• Rolling Stone в Twitter
  • Rolling Stone Вконтакте
  • Rolling Stone в FaceBook
  • Rolling Stone в Одноклассниках
  • Rolling Stone в Instagram

ПроявленияМУЗЫКА

Несбыточные одежды с Игорем Чапуриным. Есть - повод для беспокойства

24 Ноября 2009
Несбыточные одежды с Игорем Чапуриным. Есть - повод для беспокойства
Есть - повод для беспокойства

© Алексей Сергеев, www.rollingstone.ru

Иногда именитые шеф-повара сравнивают себя с дирижерами или композиторами, находя самые гармоничные вкусовые сочетания и создавая гениальные произведения - хитовые блюда для настоящих гурманов. Можно ли в этом деле положиться на случайность? Не спорю, негаданные откровения бывают, но чаще секрет успеха блюда заключается в долгом поиске и огромном опыте шеф-повара. Лично для себя я вывел алгоритм «звучания» лучшего блюда: минимальное сочетание оптимальных компонентов идеального качества. Этого принципа мы придерживались сочиняя меню Chapurin Bar. Во все времена перед ресторанами стояла проблема, какие блюда лучше включить в меню, чтобы оно было актуально вне зависимости от времени суток. Группа ученых из Бостонского университета составила кривую, которая иллюстрирует реакцию нашего желудка на ту или иную музыку. Фаворитами стали Моцарт и Дебюсси, а хард-рок, увы, диетологи не одобрили. В эти выходные я наблюдал, что заказывают гости бара-ресторана после полуночи. Оказалось, что под звуки Тиесто и Мадонны на «ура» идут паста с лососем, ризотто с грибами и цыпленок, запеченный с картофелем и овощами. То ли это просто субъективный выбор наших гостей, то ли действительно те самые блюда, которые попали в цель. «Ночью я заказываю то, что можно съесть быстро, - поделилась одна из проголодавшихся девушек. - Морепродукты, тартар, сложносочиненные салаты - это же ритуал: он требует правильного настроения, компании, даже определенной позы. А ризотто - это просто мило перекусить под хорошую музыку». Спустя час я увидел ее за тарелкой салата с рукколой. «А как же ризотто?» - поинтересовался я. «Утром я всегда ем салат: страшно полезно» - парировала знакомая. Я посмотрел на часы - четыре утра. Ритуал? Наверно, все-таки алгоритм.            

ИНТЕРЕСНЫЕ ПОСТЫ
ВИДЕО ДНЯ ТРЕК ДНЯ
Материалы партнеров
Интересно